《明 陳洪綬調(diào)梅圖軸》

畫(huà)中我們可以看到前面有兩名婢女正在調(diào)制梅醬

　　自然界有很多芳香植物，人們?cè)谙銡庵懈惺艿搅擞鋹?。人們采集、栽培芳香植物，把香氣帶進(jìn)了日常生活里，包括飲食、醫(yī)療、服飾、妝容、居所、宗教、繪畫(huà)、文學(xué)等方面。經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)河的演變，“香”已形成了一種獨(dú)特的文化，我們稱(chēng)之為“香文化”。

　　親身體驗(yàn)“古代名香”

　　香文化發(fā)源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是中華民族在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中，圍繞各種香品的制作、炮制、配伍與使用而逐步形成的能夠體現(xiàn)出中華的精神氣質(zhì)、民族傳統(tǒng)、美學(xué)觀念、價(jià)值觀念、思維模式與世界觀之獨(dú)特性的一系列物品、技術(shù)、方法、習(xí)慣、制度與觀念。

　　古代名媛“腳底生香”

　　“人們采集、栽培芳香植物，把香氣帶進(jìn)了日常生活里——飲食、醫(yī)療、服飾、妝容、居所、宗教、繪畫(huà)、文學(xué)等等方面。”策展人章俊霞告訴記者，香是嗅聞后的一種主觀感受，每個(gè)人都有自己最喜歡的氣味：“愛(ài)美之心人皆有之。古代的名媛在美容護(hù)膚方面也下足功夫，她們會(huì)在頭發(fā)、面部、身體上使用不同的香料美化自己。除了在口脂、眉粉、面脂、胭脂里面添加香料，也會(huì)煉制香丸、香餅口含服用，保持口氣清新。與現(xiàn)代人相比，古代名媛更是香風(fēng)雅致?！?

　　芳香養(yǎng)鼻，香氣調(diào)動(dòng)著人們的感官！記者在展覽現(xiàn)場(chǎng)看到一雙紫色的絲綢繡花“馬蹄底”女鞋，據(jù)說(shuō)這雙女鞋內(nèi)藏乾坤，能夠營(yíng)造“腳底生香”之美妙！如何做到？皆因其以高級(jí)香木來(lái)制作鞋底。據(jù)了解，明清時(shí)期，女性的鞋底不僅流行用高級(jí)香木制作，甚至還會(huì)把高底鞋跟中間挖空，內(nèi)置香粉。此外，古代人或聚會(huì)或獨(dú)處，或歡騰或寂靜，都喜愛(ài)點(diǎn)燃裊裊幽香來(lái)頤養(yǎng)身心。

　　“食物總是跟香氣結(jié)合在一起，嗅覺(jué)幫助人體全方面地體驗(yàn)食物的味道，食物散發(fā)的香氣讓食物本身更加秀色可餐?！贝送?，章俊霞介紹，香料除了給我們帶來(lái)嗅覺(jué)上的享受，它還具有藥用功能，所以又被廣泛用于治療疾病。

　　知識(shí)分享

　　動(dòng)物的嗅覺(jué)，像一個(gè)趨利避害的生存探測(cè)器

　　嗅覺(jué)是氣味刺激生物的嗅細(xì)胞而引起的感覺(jué)。自然界的動(dòng)物，不管是游弋于水中，奔跑于陸地，還是翱翔于藍(lán)天，它們的嗅覺(jué)功能都很強(qiáng)大。

　　“動(dòng)物的嗅覺(jué)，像是一個(gè)趨利避害的生存探測(cè)器。動(dòng)物利用嗅覺(jué)探測(cè)氣味，完成獲取食物、交流信息、誘惑敵人、組建團(tuán)隊(duì)、結(jié)識(shí)配偶等活動(dòng)。與人類(lèi)的嗅覺(jué)對(duì)比，動(dòng)物的嗅覺(jué)跟它們的生存緊密聯(lián)系在一起?！辈哒谷苏驴∠冀榻B，脊椎動(dòng)物是動(dòng)物界中結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、進(jìn)化地位最高的類(lèi)群。研究表明，大多數(shù)的陸生脊椎動(dòng)物使用兩套化學(xué)感受器來(lái)感知?dú)馕叮盒崞鳌惺軗]發(fā)性的小分子物質(zhì)，幾乎所有脊椎動(dòng)物都具備；犁鼻器——感受非揮發(fā)性的大分子化學(xué)物質(zhì)，如信息素，其在動(dòng)物的演化中差異明顯。

　　“蜥蜴和蛇的舌尖經(jīng)常伸出口外來(lái)搜集氣味物質(zhì)，當(dāng)舌尖縮回口腔時(shí)，舌尖上的氣味分子也被帶入犁鼻器。犁鼻器受到刺激而產(chǎn)生一系列神經(jīng)傳導(dǎo)形成嗅覺(jué)?！闭驴∠几嬖V記者，1813年，犁鼻器被丹麥解剖學(xué)家發(fā)現(xiàn)：“有研究表明，犁鼻器從有尾兩棲動(dòng)物（例如大鯢）開(kāi)始出現(xiàn)，發(fā)展到爬行動(dòng)物蛇類(lèi)時(shí)高度發(fā)達(dá)。而魚(yú)類(lèi)、鱷類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)及大多數(shù)的蝙蝠和海洋哺乳動(dòng)物一般沒(méi)有犁鼻器，人類(lèi)的犁鼻器也已高度退化?！?

　　兀鷲

　　鳥(niǎo)類(lèi)屬于高等脊椎動(dòng)物，它的感官中以視覺(jué)最為發(fā)達(dá)，聽(tīng)覺(jué)次之，嗅覺(jué)最為退化。但是少數(shù)種類(lèi)的鳥(niǎo)類(lèi)嗅覺(jué)相當(dāng)發(fā)達(dá)，例如吃腐肉的兀鷲。

　　植物香在自然界廣泛存在，動(dòng)物香數(shù)量不多

　　空氣里的各種氣味被我們的嗅覺(jué)感受器捕獲，而香氣總是能讓我們產(chǎn)生喜悅，那香氣是從何而來(lái)？在展覽的第二部分“眾里尋香”里，生活中的各式各樣常見(jiàn)香料為我們作出了解讀。

　　“植物界種類(lèi)最多的類(lèi)群是被子植物，被子植物一般可分為根、莖、葉、花、果實(shí)和種子六種器官。芳香性物質(zhì)在植物體存在的部位常隨物種的不同而各異，有的全株植物中都含有，有的則集中于根或根莖、葉、花、果實(shí)某一器官。”章俊霞介紹，分泌結(jié)構(gòu)存在于維管植物體內(nèi)的不同器官，它們能分泌特殊物質(zhì)，如蜜汁、黏液、揮發(fā)油、樹(shù)脂、乳汁等。這些分泌物質(zhì)可以防止植物組織腐爛，幫助創(chuàng)傷愈合，免受動(dòng)物嚙食，排除或貯積體內(nèi)廢物等，還可以引誘昆蟲(chóng)，以利傳粉。

　　據(jù)了解，植物香在自然界廣泛存在，既有名貴的沉香、檀香、龍腦香，也有名不見(jiàn)經(jīng)傳的香草。動(dòng)物香數(shù)量不多，其中的麝香、龍涎香也是名貴香料。

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